vrijdag 23 mei 2014

Zelfgemaakte koffielikeur

het was een heftig maandje hier, nadat we vorige maand zo ziek zijn geweest en we nog aan het herstellen waren van alles, kregen we ook deze maand een flinke tegenslag te verwerken....
we hebben onze lieve hond Alexi in moeten laten slapen, je weet dat het erbij hoort als je aan dieren begint, maar de pijn blijft immens groot en het verdriet onbeschrijfelijk.
daarbij komt dat ik ( weer ) een nieuwe baan en heb en aangezien ik ook deze week weer flink ziek ben geweest moet blijkbaar het oude zeer er nog eventjes uit!
Het mag dus duidelijk zijn dat ik eerder wilde bloggen, maar op de een of andere manier kom ik er steeds niet aan toe, heel vervelend!

Des te fijner is deze blog weer....

Ik ben vorige maand weer begonnen met de voorbereidingen van mijn eigengemaakte likeur, daar moet je redelijk op tijd mee beginnen wil je tijdens de zomerse dagen genieten van een lekker drankje.
Uiteraard werd er limoncello gemaakt, zie de lijst voor mijn vorige blog over limoncello maken, maar ik wilde ook wat anders proberen.
Ik kreeg via via een recepten voor tia maria, en dus heb ik er mijn eigen draai aan gegeven ;-)

Ik drink erg graag na het eten een glaasje cafe marakesh, ook een koffielikeur, met ijs en dus leek het me erg leuk om deze zelf te maken.



Dit heb ik 4 weken geleden gedaan en afgelopen week kon ik dan eindelijk proeven!

Het is altijd ontzettend spannend als je de weckpot openmaakt en voor het eerst gaat proeven, hoe ruikt het? hoe ziet het eruit? en dus het belangrijkste, hoe smaakt het?

Op het moment dat je de weckpot openmaakt komt er een heel sterk koffiearoma op je af....
Mijn eerste reactie was; " Wow, misschien had ik minder sterke koffiebonen moeten gebruiken!"
Maar goed de likeur kon ik nu nog op verschillende punten bijstellen dus we gingen vol goede moed proeven ;-)

De likeur is mooi helder en ziet er amberkleurig uit, hier was ik erg tevreden over! Het oog wilt natuurlijk ook wat.

Dan de smaak....
Je ruikt eerst de koffie en als je het dan daadwerkelijk proeft valt het reuze mee. Een mooie diepe koffiesmaak, maar niet vervelend alsof je koude koffie aan het drinken bent. Voor mijn persoontje is het nog wel wat bitter en dus voeg ik caramelsiroop ( voor in de koffie ) toe. Dit was mijn eerste intentie ook en het blijkt dat ik me daar niet in heb vergist.....
Nogmaals roeren, schudden en proeven dan maar....

OH MY!!! Dit is goed spul.....
Dit was echt overduidelijk nog wat ie nodig had.....

Je proeft de koffie met een hele subtiele caramel ondertoon, het is een hele zachte smaak die je wel met ijs moet drinken om het nog lekkerder te maken. Na een paar dagen in de koelkast is de likeur door de kou stroperiger geworden, en is het zoals ik het wilde hebben.

Toch wil ik de volgende keer kijken wat het doet als ik andere koffiebonen gebruik, die minder sterk gebrand zijn... mijn man eet het liefst koffiebonen zeg ik altijd, zo sterk zijn de bonen....
het gaat dan meer om het aroma, de smaak is prima, maar de hele sterke koffiegeur kan me misschien gaan tegenstaan....

Voor degenen die enthousiast zijn geworden en het ook willen proberen te maken, hieronder het recept....ga je het maken, laat het me dan weten hoe je het vond? dat zou ik superleuk vinden!

In een weckpot met iets meer dan een liter inhoud doe je;

  • 75 gram koffiebonen
  • 500 gram licht bruine basterdsuiker
  • 1 liter lichte borrel ( of jonge jenever )
  • 1 vanille stokje, opengesneden maar het merg laten zitten
Dit zet je op je aanrecht en elke dag schudt je de pot totdat de suiker van de bodem is verdwenen.
als alle suiker is opgelost ( ongeveer na 4 weken ) mag je proeven :-)
Doe er naar smaak eventueel nog caramelsiroop bij, ik deed er ongeveer 30 ml bij.
In de koelkast en goed koud drinken met ijs....

Enjoy!!