Heerlijk Herfstige Appelcake

Voor dit recept heb ik me laten inspireren op de PlumPudding van Nigel Slater, deze heb ik al een keer gemaakt en was heerlijk! Pruimen zijn er echter niet het hele jaar door en appels wel ;-) dus vandaar dat ik het een beetje naar mijn eigen hand heb gezet, maar ik kan je zeker aanraden het originele recept van Nigel toch ook eens te proberen!

Het hele huis ruikt naar "Christmas" zoals Nigel dat zo mooi zegt, en inderdaad..... op een regenachtige herfstdag waarin je lekker thuis blijft met je gezinnetje en het gezellig wilt maken, bak dan deze cake, de geur vervult het hele huis van warmte en heerlijkheden en dan besef je je weer even hoe simpel geluk kan zijn!

Ingrediënten:

• 250 gram bloem
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 1,5 theelepel baking soda
• 1,5 theelepel gemalen kaneel
• 1,5 theelepel gemberpoeder
• 1,5 theelepel kardemonpoeder
• 200 gram stroop
• 3 eetlepels honing
• 125 gram licht bruine basterdsuiker
• 125 gram (room)boter
• 2 grote appels (ongeveer 450 gram)
• 240 ml melk
• 2 eieren
  

Ik gebruik een grote beslagkom, een grote metalen lepel om te roeren, een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius en een bakblik met een diameter van 24 cm ( ik heb een braadslee gebruikt die in de lengte 24 cm lang is  )

Let's do this :

Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan en verwarm je oven alvast voor op 180 graden Celsius, vet je bakblik in met boter en relax....
 

Zeef in een grote kom de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, gemberpoeder en kardemon ( alle droge ingrediënten zeg maar )
Verwarm in een steelpannetje op laag vuur de stroop, honing en de boter. Als de boter gesmolten is zet je het vuur uit en voeg je de basterdsuiker toe en laat dit heel even staan.
Schil de appels, en snij ze in partjes ( eerst in kwarten en daarna weer in tweeën )
Mix de eieren en de melk
Ondertussen is je stroopmengsel wat afgekoeld. voeg deze nu bij het bloemmengsel en roer dit goed tot er een dik deeg ontstaat.

 



Als alles is gemengd voeg je het melkmengsel toe in gedeeltes en blijf roeren. Het lijkt alsof dit noooooit meer goed komt, maar met goed roeren en wat geduld hou je een dun beslag over.
Dit beslag giet je in het bakblik en leg er daarna de appelpartjes op, druk ze een beetje totdat ze half onder staan.




Zet het beslag in de oven gedurende 50 minuten, prik in het midden met een sateprikker en als deze niet meer vloeibaar is dan mag de cake eruit, zo niet dan verleng je iedere keer de baktijd met 5 a 10 minuten totdat dit wel het geval is, je cake is nu klaar. Het hoeft niet "droog" te zijn als bij een "gewone" cake, want van origine is het een pudding :-))

Warm is deze cake heeeeeeeerlijk! en ik snap dat je je waarschijnlijk niet lang kunt beheersen, maar pas op dat je je mond niet brand :)
Enjoy!!!

Foodie Foto vd Week

Stamppotje zuurkool met chorizo en gebakken rookworst ;)